Formation techniques de boulangerie « pains, viennoiseries »
Langues:
English
Français
FORMATION 21, 24 & 25 OCTOBRE 2022
La formation est organisée sur 3 jours, soit un total de 21h de formation
À l’issue de la formation, vous serez en capacité :
– réaliser des productions boulangères variées
– gérer votre temps de travail et votre espace
Contenu de la formation :
– Module 1 : La fabrication des produits de panification basics (6h)
– Module 2 : La technologie des produits de panification (1h)
– Module 3 : La fabrication des produits de viennoiserie basics (6h)
– Module 4 : La technologie des produits de viennoiserie (1h)
– Module 5 : L’organisation et le suivie d’une production (1h)
– Module 6 : La réalisation d’une production sous contraintes professionnelles (6h)
Prérequis :
Notions élémentaires d’hygiène et de sécurité
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